西班牙美食菜肴品种繁多，口味独特，汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其原因在于西班牙拥有17个自治区，每个自治区拥有自己的明星产品和传统的西班牙美食，西班牙人用鱼类、肉类、水果、蔬菜、奶酪，配上葡萄酒和烈酒，精心烹饪出典型的地中海美味佳肴。

作为拥有众多米其林餐厅的国家，西班牙能为食客提供视觉、味觉双赢的绝佳体验之旅，即使是最普通的食材，也能在你的舌尖上碰撞出火花，回味无穷。今天，我们就带领大家开启一段西班牙马德里美食之旅，感受其独特的魅力，征服你挑剔的味蕾！

马德里——吃货们心驰向往的美食天堂

作为西班牙首都的马德里，是融合古老与现代的典范。这里，你能找到最现代化的基础设施，人类历史瑰宝的文化遗产，以及让您流连忘返的美味佳肴。马德里，无疑是吃货们心驰向往的美食天堂。当西班牙费利佩二世确立首都时，也注定将这些美味佳肴与这座都市紧密的联系在一起。

在马德里的大街小巷，你能闻到让你垂涎欲滴的熟悉味道，炸薯条、油条、鱿鱼...以及其他马德里特有的美食。但毫无疑问，接下来的10道菜，绝对是你不可错过的经典中的经典。

1，马德里炖菜（cocido madrileño）

在寒冷的冬季，来上一碗热腾腾的马德里炖菜，是最幸福不过的事情了！虽然炖菜有很多烹饪的方法和配方，但这道家喻户晓的马德里菜肴将豆子、胡萝卜、芹菜、土豆、甘蓝等蔬菜和牛肉、猪肉等一同焖煮而成，且拥有自己独特传统的吃法：先品尝一道回味无穷的面汤，再享受一盘鲜美多汁的鹰嘴豆和蔬菜，最后再以一道肉菜结束。炖汤的历史可追溯到中世纪: La olla podrida(一道中世纪的菜肴，字面意思为“坏锅子”）–在西班牙中世纪黄金时代文学中常被提到。

2，马德里烩牛肚（Callo a la madrileña）

和马德里炖菜一样，马德里炖牛肚可谓是西班牙历史最为悠久且最经典的一道菜！虽看似平常，但一份标准的马德里烩牛肚(Callos a la madrileña)必然包含牛肚 (Callos)、牛脸颊肉 (Morros)、辣香肠 (Chorizo)、血肠 (Morcilla)，缺一不可。第一次出现对马德里牛肚的记载是在Mateo Alemán的小说Guzmán de Alfarache中。

3，西式鱿鱼圈三明治（Bicadillo de calamares）

在“必尝”菜单中自然少不了西式鱿鱼圈三明治的身影。马德里并非沿海城市，但却拥有新鲜的食材，酥脆的鱿鱼圈配上现烤的面包，健康美味。在萨拉戈萨，这道传统美食也是备受欢迎，尤其在El Calamar bravo酒吧，搭配蛋黄酱和辣酱后，口感更好！

4，“星星鸡蛋”（Huevos estrellados）

也被称作“碎鸡蛋”（huevos rotos）， 在火腿和炸土豆上面放一个流黄煎鸡蛋。吃这道菜时需要把鸡蛋拌开，液体状的蛋黄就会覆盖剩余的食材。一般配面包蘸着蛋黄吃。火腿也可由鲜虾或其他腌猪肉制品代替。

5，马德里炸肠（Gallinejas）

马德里炸肠是马德里最经典、传统的菜肴之一，其起源可追溯至20世纪50年代，是马德里多数酒吧和餐厅中菜单上的常菜。在西班牙圣伊西德罗红日时，人们都会准备这道菜肴。

6，马德里牛肉馅烤蛋糕（Rosca madrileña）

马德里牛肉馅烤蛋糕是当地经典菜肴，因其制作程序复杂，19世纪-20世纪末期在马德里的各大餐厅和酒吧中是非常稀缺的菜品。这道菜由搅碎的牛肉，混合鸡蛋、洋葱和培根制成，放入烤箱与土豆一起烤，成品搭配番茄酱食用味道更佳。

7，马德里式鲷鱼（Besugo a la madrileña）

马德里式鲷鱼也叫烤鲷鱼，是马德里地道传统菜肴，也是各大节庆日必不可少的餐桌菜。烤鲷鱼搭配配蔬菜，荷兰芹，大蒜，白葡萄酒和土豆，口齿留香，一定能让你回味无穷。

8，马德里式蜗牛（Caracoles a la madrileña）

在西班牙美食大餐菜谱中，蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴。马德里人用传统的秘密配方，赋予这道菜独特的口感，备香浓的肉汤，再搭配火腿、香肠、洋葱、葡萄酒及香料和辣椒，芳香四溢，无不令人陶醉。

9，朵丽哈思煎面包（Torrijas）

朵丽哈思煎面包是西班牙复活节及圣周的甜点，起源于十四世纪，当时修女们尝试将放久了的变硬的面包做成了类似法国吐司的一道点心，从此便流传至今。将吐司浸泡在牛奶中，并裹上蛋液，用油炸后配上糖、蜂蜜或肉桂食用。如果你前往马德里，在美食中心圣米格尔市场内，不妨寻觅它的身影。

10，西班牙油条（Churros）

西班牙油条是西班牙非常经典的早餐，正如中国北方的经典早餐是油条配热豆浆一样，西班牙的经典早餐之一就是撒上糖粉的油条蘸热巧克力。试想一下，微凉的清晨，空着肚子的你，一杯浓稠的热巧克力或者香喷喷的咖啡，加上几根刚出锅的油条，暖暖的下肚，原本无精打采的你，能量条立刻充满，变得元气满满了呢。除了可以早餐吃，西班牙还有很多专门出售churros的店，叫做churrería，随时可以进去点一份。